Vins Bourgogne Numa Cornut - Les Acacias - 2023

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Les Acacias » 2023 du Domaine Numa Cornut est un vin qui incarne le style classique des blancs de cette grande région viticole. La mention « Bourgogne » à l’étiquette indique qu’il s’agit d’une appellation régionale, offrant souvent une très belle introduction à l’élégance des chardonnays bourguignons, même si l’assemblage précis n’est pas totalement confirmé. Ce millésime 2023, encore très jeune, est issu d’une année caractérisée par des conditions climatiques propices à la fraîcheur des arômes et à l’équilibre des vins, avec des vendanges précoces et une belle maturité. Selon les pratiques bourguignonnes, la vinification des blancs privilégie généralement une fermentation en cuve, parfois accompagnée d’un élevage en fût de chêne pour ajouter complexité et rondeur, bien que l’élevage puisse varier d’un domaine à l’autre.

La Bourgogne est réputée pour son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins cette minéralité subtile et cette fraîcheur qui font leur renommée mondiale. L’appellation régionale Bourgogne permet de sélectionner des parcelles sur l’ensemble du vignoble, offrant des cuvées à l’expression franche, marquées par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair jaune, et souvent une belle vivacité.

Ce vin sec saura accompagner à merveille des plats raffinés, notamment des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou une poêlée d’escargots au beurre persillé mettront également en valeur ses notes fraîches et son équilibre. Côté fromages, privilégiez un fromage de chèvre frais ou une faisselle de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Blanc entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Vous pouvez également le garder en cave un à deux ans pour apprécier son évolution, mais il séduira dès maintenant par sa vivacité et son fruité.