Vins Bourgogne Domaine Vignot - Côte Saint-Jacques - 2024

Le Domaine Vignot nous propose ici un Bourgogne rosé, millésime 2024, issu de la cuvée Côte Saint-Jacques. Les rosés de Bourgogne, bien que moins célèbres que leurs homologues rouges et blancs, offrent une interprétation élégante et subtile de la région. La vinification de ce type de vin met généralement en valeur la fraîcheur du fruit, avec une macération courte pour obtenir une robe délicate et des arômes raffinés. L’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné ; traditionnellement, le rosé bourguignon est souvent issu du Pinot Noir, mais il n’est pas rare de croiser également du Gamay selon les parcelles et le style recherché. Il en résulte généralement un vin sec, rafraîchissant, aux notes de fruits rouges frais (framboise, groseille), légèrement épicé, avec une bouche droite et vive.

La Bourgogne, connue mondialement pour la finesse de ses terroirs et la diversité de ses climats, s’étend du nord au sud de Dijon à Mâcon. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Cette mosaïque de climats, alliée à la rigueur bourguignonne et une histoire viticole millénaire, donne naissance à des vins d’une grande précision aromatique. L’appellation régionale « Bourgogne » permet la découverte de cuvées expressives, accessibles et élaborées avec la même exigence que les crus les plus prestigieux.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement une cuisine estivale : planches de charcuterie, terrines de volaille, ou encore des salades composées. Il révélera également les mets régionaux tels que le jambon persillé. Sa vivacité le rend très agréable avec des plats asiatiques ou méditerranéens, comme un taboulé ou des rouleaux de printemps.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rosé entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur et son croquant. Un carafage express peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa spontanéité.