Vins Bourgogne Domaine Vignot - Côte Saint Jacques - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vignot propose un rosé de Bourgogne de l'année 2023, la Cuvée Côte Saint Jacques, qui promet d'être un représentant élégant de cette appellation régionale. Ce vin, avec son caractère sec, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes délicats, soutenus par un terroir riche et varié, typique des sols bourguignons. Ce terroir, composé de marnes calcaires, confère une belle minéralité, tandis que le climat continental de la région, légèrement tempéré par les influences atlantiques, assure une maturation optimale des raisins. Le Domaine Vignot bénéficie d'une réputation solide, fondée sur un savoir-faire transmis à travers les générations, et d'une attention méticuleuse portée à chaque étape de la vinification.

Pour mettre en valeur les subtilités de ce Bourgogne rosé, je suggère de l'accompagner de plats légers et frais, tels qu'une salade niçoise ou un ceviche de saumon. Les saveurs à la fois fruitées et minérales de ce vin se marient également bien avec une tarte à la tomate ou un poulet grillé aux herbes de Provence. Pour un accord totalement bourgignon, pensez à l'associer à des gougères ou à un jambon persillé.

La dégustation de ce vin est idéale à une température de service entre 10 et 12°C, ce qui permet d'exalter ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à ouvrir ses parfums délicats. Commencez par observer sa robe rosé pâle, éblouissante de fraîcheur, puis humez ses notes florales et fruitées. En bouche, cherchez la minéralité et la fraîcheur caractéristiques, qui témoignent de l'équilibre entre terroir et vinification.