Le Bourgogne Rouge "Cuvée Les Pierres Dorées" 2021 de la Maison Louis Latour est une belle expression de l’élégance bourguignonne. Issu d’une appellation régionale, ce vin rouge est élaboré à partir de raisins cultivés dans la zone des Pierres Dorées, au sud de la Bourgogne, réputée pour la richesse de ses sols argilo-calcaires. On peut supposer, sans certitude absolue, que le Pinot Noir est le cépage principal, comme c’est l’usage en Bourgogne pour ce type de vinification, où l’approche traditionnelle met en valeur la finesse du fruit, la délicatesse des tanins et une certaine vivacité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne généralement des vins à la fois frais, aromatiques et dotés d’une belle tension. Louis Latour, maison familiale emblématique, veille à préserver le caractère et la typicité du terroir dans ses cuvées.
La région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des étés modérés et des hivers froids, conférant aux raisins une maturation lente et régulière. Les sols calcaires et argileux des Pierres Dorées, à la frontière du Beaujolais, apportent à ces vins rouges une belle structure, de la rondeur et des arômes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de notes florales et épicées. Le savoir-faire séculaire des vignerons fait de la Bourgogne une terre d’expression unique où chaque cuvée raconte une histoire liée à son terroir d’origine.
Ce style de vin rouge, souple et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Pensez à des viandes blanches rôties, un poulet à la moutarde, ou encore un rôti de veau. Les charcuteries fines et les fromages doux de la région, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront également en valeur la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, une assiette de jambon persillé de Bourgogne serait idéale.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C, après une courte aération, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
