Issu du Domaine Guy Amiot et Fils, ce Bourgogne Blanc 2021 s’inscrit dans la tradition des vins blancs de l’appellation régionale. L’élaboration des Bourgogne Blancs repose le plus souvent sur le cépage Chardonnay, cépage phare de la région, dont la réputation n’est plus à faire. Sur le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, les raisins ont offert un équilibre séduisant entre fraîcheur et maturité, permettant de produire des vins à la fois tendres et dynamiques. Selon la philosophie du domaine, la vinification privilégie généralement l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en cuve ou en fût de chêne dosé pour préserver une certaine pureté.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental nuancé par l’influence de la Saône et de la Loire. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, confèrent aux vins blancs de fines notes minérales et une belle tension en bouche. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, se traduit aujourd’hui par une mosaïque de terroirs et une expertise acquise au fil des siècles. Même à l’échelle d’une appellation régionale, les producteurs bourguignons respectent souvent une exigence de qualité et de typicité.
Ce style de vin blanc sec, élégant mais sans excès ni lourdeur, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il sera idéal avec un poisson grillé accompagné d’un beurre blanc, un risotto aux fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Si vous souhaitez privilégier un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler sa fraîcheur, sa finesse aromatique et de préserver l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques instants avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.
