Vins Bourgogne Domaine Isabelle et Denis Pommier - Pinot Beurot Grain de survie - 2022

Le Domaine Isabelle et Denis Pommier signe avec sa cuvée "Pinot Beurot Grain de survie" 2022 une belle expression des vins blancs secs de Bourgogne, issue de l’appellation régionale. Si l’appellation Bourgogne évoque souvent le Chardonnay, le nom de la cuvée laisse supposer la présence majoritaire, voire exclusive, de Pinot Beurot, nom local donné au Pinot Gris en Bourgogne. Ce cépage, plus confidentiel dans la région, est apprécié pour sa capacité à donner des vins structurés, dotés d’une belle chair et d’arômes subtils allant de la poire mûre aux notes florales, parfois rehaussés d’une pointe d’épice ou d’amande. La vendange 2022, menée dans un millésime ensoleillé et généreux, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, ce qui augure d’une bouche ample, équilibrée par une juste fraîcheur. La vinification, probablement en cuve ou en fût selon la tradition locale, met en valeur toute la précision et l’authenticité du terroir.

La Bourgogne, reconnue pour ses terroirs d’exception, offre une mosaïque de climats et de sols, principalement argilo-calcaires, qui apportent minéralité et finesse aux vins blancs. L’histoire viticole de la région est marquée par le soin extrême porté au vignoble, ainsi que par la recherche constante de l’expression la plus pure des cépages et des lieux. Les appellations régionales permettent souvent au vigneron d’explorer des cépages oubliés ou moins classiques, contribuant ainsi à la richesse et à la diversité du paysage bourguignon.

Côté accords, ce vin s’exprimera parfaitement sur des poissons grillés, des crustacés, ou une volaille à la crème, sans oublier quelques spécialités bourguignonnes comme la gougère ou des escargots au beurre persillé. Sa texture ample et sa complexité aromatique lui permettront aussi de s’associer à des fromages à pâte molle ou à légère croûte fleurie.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C ; une aération de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir davantage et de livrer toute la subtilité de son cépage atypique.