Le Bourgogne Rouge Cuvée Réserve 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy reflète avec élégance l’approche classique de la région à travers une appellation régionale, offrant un vin tout en finesse et en accessibilité. Bien que le cépage utilisé ne soit pas explicitement précisé, il est courant, dans cette partie de la Bourgogne, que le Pinot Noir domine la production de vins rouges, exprimant à la fois fraîcheur et souplesse. Le millésime 2017 s’est révélé favorable, avec des conditions climatiques généralement clémentes, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins expressifs, d’un bon équilibre et marqués par une jolie pureté aromatique. La vinification, souvent conduite de manière traditionnelle sur ce type de cuvée, vise à préserver la finesse du fruit, la trame soyeuse des tanins et la typicité bourguignonne.
La Bourgogne jouit d’une réputation unique, associant savoir-faire historique et diversité de terroirs. Cette grande région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’hivers froids et d’étés relativement chauds, favorisant une maturation lente propice à la complexité aromatique des vins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont réputés pour conférer minéralité et structure. Les bourgognes d’appellation régionale, comme celui-ci, constituent souvent d’excellentes introductions à la finesse de la région, tout en restant accessibles.
Pour accompagner ce style de Bourgogne rouge, optez pour une cuisine délicate mettant en valeur sa subtilité : volailles rôties, magret de canard finement préparé, filet mignon de porc aux herbes, ou encore une viande blanche en sauce légère. Les classiques de la région, tels qu’une blanquette ou un bœuf bourguignon peu corsé, s’accorderont également harmonieusement, tout comme des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, type brie ou camembert affinés.
Servez ce vin à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C afin de valoriser sa fraîcheur, sa finesse de fruit et la douceur de sa matière. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
