Vins Bourgogne Philippe Sorin - Clos Cassiau - 2009

Le Bourgogne Blanc Cuvée Clos Cassiau 2009 du domaine Philippe Sorin incarne l’élégance et la finesse que l’on attend des vins blancs issus de cette prestigieuse région. Si les détails sur l’assemblage de cépages ne sont pas précisés, la grande majorité des Bourgogne Blanc sont élaborés principalement à partir de Chardonnay. Le millésime 2009, remarquable pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, a offert des vins harmonieux, souvent dotés de belles notes fruitées et d’une agréable longueur en bouche. La vinification dans cette appellation vise généralement à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en laissant parfois une place discrète à l’élevage sous bois pour apporter complexité et rondeur, sans dominer le caractère du vin.

La Bourgogne, dont l’appellation régionale “Bourgogne” constitue la porte d’entrée, s’étend du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Le climat continental, marqué par des saisons nettes et des écarts de température, confère aux raisins une maturation progressive, propice au développement d’arômes fins et nuancés. Les sols calcaires et argilo-calcaires contribuent à la minéralité typique des blancs bourguignons, et l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, assure un savoir-faire alliant tradition et innovation.

Ce style de vin blanc sec se marie merveilleusement avec des produits de la mer tels que des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer ou encore des crustacés. Il sublime également des plats régionaux comme la gougère bourguignonne, le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Il accompagne enfin les fromages frais, tels qu’un chèvre affiné ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa droiture et la complexité de son bouquet aromatique. Une légère aération avant service pourra permettre à toute la richesse du millésime 2009 de s’exprimer.