Vins Bourgogne Famille Roux - Les Côtilles - 2023

La Cuvée Les Côtilles 2023 de la Famille Roux est un vin blanc issu de l’appellation régionale Bourgogne. Si la tradition veut que la plupart des Bourgogne blancs soient élaborés majoritairement à partir de chardonnay, il convient de rester nuancé concernant l’assemblage précis, surtout pour une cuvée régionale. Ce vin, millésimé 2023, se distingue généralement par sa jeunesse et sa fraîcheur. Le terroir régional de Bourgogne est réputé pour ses sols argilo-calcaires, souvent favorables à l’expression vive et équilibrée des blancs, apportant finesse, minéralité et parfois des notes de fruits blancs ou d’agrumes. La vinification, parfois réalisée en cuve inox ou en fûts selon les choix du domaine, tend à préserver la pureté du fruit et l’élégance du vin.

La Bourgogne est le berceau des plus grands vins blancs de France, grâce à son climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. La diversité des sols, notamment dans les appellations régionales où les vignobles s’étendent sur de larges zones, offre une palette intéressante de styles, allant des blancs vifs et légers à des versions plus structurées. La Famille Roux, implantée de longue date en Bourgogne, inscrit ses vins dans cette tradition, avec une attention portée à l’authenticité du terroir.

Un Bourgogne blanc sec comme celui-ci accompagnera idéalement des mets simples et raffinés qui subliment sa fraîcheur : poissons grillés, fruits de mer, volailles à la crème, fromages frais de chèvre ou escargots à la bourguignonne pour un clin d’œil à la gastronomie locale. Sa vivacité fait aussi merveille sur une tarte aux légumes ou une salade de noix et d’endives.

Pour la dégustation, pensez à le servir frais, autour de 10-12°C, afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et sa belle tension. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une légère aération dans le verre révélera ses notes les plus fines. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa gourmandise éclatante.