Vins Bourgogne Collin-Bourisse - 2017

Le Bourgogne blanc 2017 du Domaine Collin-Bourisse est un excellent représentant de l’appellation régionale. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement confirmé, la tradition bourguignonne accorde une place de choix au chardonnay pour ses vins blancs, qui délivre habituellement des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et parfois de subtiles touches florales ou de noisette. Ce millésime 2017, issu d’une année particulièrement précoce en Bourgogne, se distingue généralement par une belle maturité du fruit et une vivacité équilibrée. Selon la philosophie de la maison, la vinification privilégie souvent la fraîcheur, la pureté aromatique et l’élégance, sans excès d’extraction ni de boisé appuyé.

La région Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés doux, favorables à une maturation progressive des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires contribuent largement à l’expression minérale et tendue des vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire ; elle a développé au fil des siècles une mosaïque de terroirs, appelée « climats », qui confèrent à chaque vin une identité singulière, même pour des appellations régionales telles que celle-ci, qui représentent l’entrée de gamme mais traduisent souvent la finesse et l’authenticité des producteurs locaux.

Ce style de blanc frais et élégant accompagne merveilleusement une cuisine délicate. Il sera parfait à l’apéritif avec des gougères (soufflés au fromage) ou un jambon persillé, mais fera aussi honneur à des poissons grillés, une volaille en sauce légère (type poulet à la crème), ou encore des fromages de chèvre frais, typiques de la région. Sur des plats asiatiques légèrement relevés ou des fruits de mer, il dévoilera également toute sa fraîcheur.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !