Vins Bourgogne Château Clos du Château - Lachassagne - 2023

Le Château Clos du Château signe avec sa Cuvée Lachassagne 2023 un Bourgogne blanc sec doté d’un caractère typique des vins d’appellation régionale. Cette cuvée, issue du millésime 2023, reflète la fraîcheur et la générosité d’une année marquée par des conditions climatiques favorables à l’épanouissement des cépages blancs locaux, le plus souvent dominés par le Chardonnay. Cependant, dans le respect des usages bourguignons, il est possible que d’autres cépages blancs autorisés soient présents discrètement, offrant ainsi une palette aromatique nuancée. La certification Haute Valeur Environnementale traduit par ailleurs une attention portée à la préservation du terroir durant la culture de la vigne. Les vinifications sont généralement menées avec soin en Bourgogne, permettant d’obtenir des vins précis, vibrants d’énergie, qui mettent en avant la pureté du fruit et l’expression élégante du terroir.

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur une mosaïque de sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, qui font toute la richesse et la complexité de ses blancs. Son climat tempéré à influences continentales garantit des maturités optimales, tandis que l’alternance de nuits fraîches et de journées ensoleillées favorise le maintien d’une belle acidité. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, avec une réputation bâtie sur la capacité du terroir à magnifier la finesse et la minéralité des vins blancs, qu’ils soient de prestigieux crus ou d’appellations régionales plus accessibles.

Ce type de Bourgogne blanc dévoilera généralement des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes, parfois relevés de notes florales et minérales. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore des fromages régionaux comme le comté affiné. Pour une alliance locale, un jambon persillé ou une terrine de volaille révéleront également toute la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler la complexité aromatique si le vin est encore très jeune.