Vins Bourgogne Bonot Père et Fils - Vieilles Vignes Tradition - 2024

Le Bourgogne Blanc Cuvée Vieilles Vignes Tradition 2024 du domaine Bonot Père et Fils s’ancre dans la tradition des vins blancs de cette grande région viticole française. Issu d’une cuvée « Vieilles Vignes », ce vin met potentiellement à l’honneur la maturité et la concentration que l’on retrouve dans les raisins de vignes âgées. Comme la plupart des Bourgognes blancs, il est probable qu’il soit élaboré à partir du cépage chardonnay, même si une part moindre d’aligoté n’est jamais à exclure dans certaines micro-parcelles. La mention « Tradition » laisse présager une vinification respectueuse, axée sur la fraîcheur, la pureté du fruit et une jolie tension minérale, signature des terroirs bourguignons. Le millésime 2024, encore très jeune, révélera au fil du temps des arômes floraux, d’agrumes frais, et sans doute de délicates notes d’amande ou de pierre à fusil.

La Bourgogne régionale incarne à elle seule un pan de l’histoire viticole de France. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes traversent des hivers froids, des printemps précoces, et des étés parfois chauds, favorisant la lente maturité des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, jouent un rôle clé dans l’expression du vin, conférant cette fameuse minéralité que recherchent les amateurs. L’appellation régionale « Bourgogne » permet de valoriser le savoir-faire des vignerons tout en offrant une belle porte d’entrée pour découvrir l’élégance des blancs locaux.

Ce blanc sec s’exprimera à merveille en accompagnement de poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, de fruits de mer, ou d’une volaille à la crème et aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez aussi l’associer à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre frais, qui souligneront sa fraîcheur.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C. Encore dans sa jeunesse, un passage en carafe de 30 minutes pourra lui être bénéfique, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.