Vins Bourgogne Domaine Tessier - Champ Perrier - 2022

Le Bourgogne rouge Cuvée Champ Perrier 2022 du Domaine Tessier représente toute la finesse et le charme des appellations régionales de la Bourgogne. Cette cuvée, issue du millésime 2022, se distingue par une expression pure du fruit et une belle fraîcheur. Comme le veut la tradition de l’appellation Bourgogne rouge, il s’agit très probablement d’un vin élaboré principalement à partir de pinot noir, même si cela peut varier selon les parcelles et les choix du domaine. Les vinifications en Bourgogne sont souvent réalisées avec une extraction douce, préservant l’élégance du cépage, et une mise en valeur du terroir à travers des élevages majoritairement en fûts de chêne, dont le pourcentage de bois neuf reste limité afin de ne pas dominer le fruit.

La région bourguignonne est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et de belles variations entre le jour et la nuit durant la période de maturation. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent à la vigne à la fois structure et minéralité, conférant aux vins une belle typicité et une capacité à refléter leur origine. Bourgogne, terre de traditions viticoles depuis des siècles, est le berceau de quelques-unes des expressions les plus nuancées et raffinées des vins rouges.

Ce vin rouge souple et fruité accompagnera à merveille une cuisine de bistrot, telle qu’un pâté en croûte, des rillettes, une terrine campagnarde ou une volaille rôtie aux herbes. Les classiques régionaux, comme l’œuf en meurette ou encore un jambon persillé, se marieront parfaitement à son caractère gourmand et frais. Par ailleurs, il saura également mettre en valeur des mets plus simples, comme une belle planche de charcuteries ou un fromage à pâte douce tel qu’un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exalter ses arômes fruités et sa délicatesse en bouche. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin présente un léger serrage à l’ouverture, accentuant encore son équilibre et son charme immédiat.