Vins Bourgogne André Montessuy - 1996

Ce Bourgogne rouge 1996 du domaine André Montessuy s’inscrit dans la lignée des vins produits sous l’appellation régionale "Bourgogne". D’un millésime qui commence à afficher une certaine maturité, ce vin témoigne de l’élégance classique et de la finesse liées à la Bourgogne. Les vins rouges de cette région sont généralement issus du cépage Pinot Noir, bien que l’appellation permette quelques exceptions. Au fil des années, ce 1996 a probablement vu ses arômes évoluer vers plus de complexité, mêlant des notes de fruits rouges et noirs confits, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La structure tannique, initialement présente, devrait offrir à ce stade un toucher soyeux et une belle persistance en bouche, témoignant d’un vin qui a bien traversé le temps si les conditions de conservation ont été optimales. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves puis en fûts de chêne, participe à l’élégance et à la profondeur du vin.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, reconnue pour la singularité de ses terroirs et ses mosaïques de parcelles. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, associé à des sols composés essentiellement d’argile, de calcaire et de marnes, favorise une belle maturité du raisin et une expression aromatique raffinée. L’histoire bourguignonne, marquée par le travail minutieux des moines au Moyen Âge, a façonné une culture du vin centrée sur l’excellence et la mise en valeur du terroir.

Pour accompagner un Bourgogne rouge mûr comme celui-ci, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter sa subtilité : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux champignons, ou même des fromages affinés de la région tels que le Brillat-Savarin ou le Comté. Les mets bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, s’accorderont également à merveille, surtout si vous appréciez les accords régionaux.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de mettre en avant ses arômes tertiaires, sa finesse et son toucher en bouche. Avec sa maturité, ce vin devrait offrir toute la subtilité dont la Bourgogne a le secret.