Le Domaine Sylvain Pataille, figure emblématique de la Bourgogne, propose ici un Bourgogne Rouge 2021, une cuvée reflétant à la fois le savoir-faire minutieux du vigneron et l’élégance intrinsèque de la région. Issu d'un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, ce vin rouge sec incarne parfaitement l’esprit bourguignon. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition veut que les rouges de cette appellation soient largement dominés par le Pinot Noir, offrant ainsi des vins à la robe rubis, au nez délicat de fruits rouges, de fleurs et parfois, de subtiles notes épicées. La vinification, généralement peu interventionniste chez Sylvain Pataille, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, soulignant ainsi le terroir plutôt que l’extraction.
La Bourgogne, région historique au patrimoine viticole mondialement reconnu, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une grande complexité et une exceptionnelle capacité à exprimer leur origine. Les appellations régionales, telles que ce Bourgogne, puisent leur authenticité dans la diversité de parcelles souvent travaillées en biodynamie ou en agriculture raisonnée, favorisant la préservation de la biodiversité.
Ce style de vin élégant, frais et fruité se prête idéalement à des accords classiques de la cuisine bourguignonne. Servez-le en accompagnement d’un jambon persillé, d’un œuf en meurette ou d’un poulet rôti aux herbes. Sa vivacité et sa délicatesse sauront aussi sublimer une belle planche de charcuterie ou de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Bourgogne Rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également l’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin s’apprécie déjà dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en profondeur après deux ou trois années en cave.
