Vins Bourgogne Gilles Bouton & Fils - La Chatenière - 2022

Ce Bourgogne blanc issu de la cuvée La Chatenière, signé Gilles Bouton & Fils et millésimé 2022, représente très certainement toute la finesse que l’on attend d’un grand vin de cette région. Portant la mention Premier Cru dans sa classification, il provient d’un terroir reconnu pour la qualité de ses raisins et son potentiel à donner naissance à des vins élégants et structurés. La cuvée La Chatenière évoque typiquement un style précis et racé, laissant pressentir un bel équilibre entre la fraîcheur, la tension minérale, et une trame aromatique à la fois florale et fruitée. Selon les habitudes bourguignonnes, la vinification privilégie généralement la pureté du fruit et la délicatesse de l’élevage, souvent en fûts de chêne pour apporter complexité et profondeur, tout en conservant la vitalité du vin.

La Bourgogne est célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs d’exception, la région bénéficiant d’un climat tempéré, alternant influences continentales et nuances océaniques. Les sols argilo-calcaires de ce secteur apportent une typicité marquée, offrant aux vins une tension minérale et une expression raffinée. Historiquement, la Bourgogne s’est imposée comme un haut lieu viticole dès l’époque médiévale, où moines et ducs ont œuvré à la reconnaissance de ses climats et de ses appellations. Les Premiers Crus, au sein des appellations régionales, sont la quintessence de ce patrimoine, avec leurs vignes idéalement exposées et leur capacité à produire des cuvées subtiles et nuancées.

Ce style de vin se marie merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou un tartare de saumon rehaussé d’agrumes. Il sera également l’allié parfait d’une volaille à la crème, d’un risotto aux champignons blancs ou, pour un accord plus régional, d’un jambon persillé de Bourgogne. Côté fromages, misez sur un chèvre frais ou un comté affiné, qui sauront mettre en valeur la tension du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette bouteille entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en avant la fraîcheur aromatique et la finesse de la cuvée, tout en permettant une belle expression en bouche. N’hésitez pas à ouvrir votre bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’épanouir pleinement.