Vins Bourgogne Gilles Bouton - La Chatenière - 2024

Le Bourgogne Blanc, Cuvée La Chatenière 2024 du domaine Gilles Bouton se présente comme un vin sec issu d’une des plus belles régions viticoles de France. En Bourgogne, la majorité des vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay, mais sans certitude absolue sur le cépage, il convient de souligner que ce vin est représentatif du style raffiné et équilibré que l’on attend d’un blanc bourguignon régional. La mention « Premier Cru » laisse supposer une sélection rigoureuse de parcelles aux rendements maîtrisés, généralement situées sur des terroirs particulièrement qualitatifs, caractérisés par des sols argilo-calcaires et une exposition favorable à la maturation optimale des raisins. Le millésime 2024, encore très jeune, offrira sans doute une expression axée sur la fraîcheur, les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité déjà perceptible, soutenue par une belle vivacité en bouche.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins et la diversité de ses terroirs, qui varient subtilement au fil des parcelles. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés parfois chauds ponctués d’orages, influe fortement sur l’expression des vins année après année. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec un rayonnement international acquis à travers le soin extrême porté aux vignes, à la vinification et à l’élevage.

Ce style de Bourgogne Blanc accompagne parfaitement une cuisine délicate. Il se révèle particulièrement à l’aise avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille sauce à la crème et champignons. Plus localement, il sublimera des escargots de Bourgogne au beurre persillé et des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bourgogne Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra aux arômes de bien s’exprimer sans altérer sa vivacité naturelle.