Vins Bourgogne Domaine Pascal Pouhin - 2022

Ce Bourgogne blanc 2022 du Domaine Pascal Pouhin évoque toute la finesse des vins blancs régionaux, avec un profil sec et une expression fraîche marquée par l’élégance de la Bourgogne. Si l’on ne peut pas affirmer avec certitude le ou les cépages précis utilisés, il est néanmoins très probable que ce vin soit élaboré à partir du chardonnay, cépage phare des blancs bourguignons. Le millésime 2022, plutôt solaire, laisse espérer une jolie maturité accompagnée d’une belle vivacité, typique des vins de cette appellation régionale. Au nez, on peut s’attendre à des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme ou la poire, et peut-être une pointe d’agrumes. En bouche, la structure devrait rester rafraîchissante, portée par une acidité ciselée et une finale droite, parfois agrémentée de notes minérales, selon le terroir précis et le travail du vigneron.

La Bourgogne est une région viticole emblématique au nord-est de la France, réputée pour la diversité et la complexité de ses sols, constitués majoritairement d’argiles et de calcaires. Le climat à dominante continentale génère des hivers froids, des printemps précoces et des étés modérés, conditions idéales pour la culture du chardonnay, qui exprime ici toute sa subtilité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, et la mosaïque de terroirs—les célèbres “climats”—permet à chaque cuvée, même régionale, de révéler une typicité propre.

Ce Bourgogne blanc s’accordera à ravir avec des mets délicats tels qu’un filet de bar simplement grillé, des fruits de mer, ou encore des escargots à la bourguignonne pour une harmonie régionale. Sur des saveurs plus végétales, des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline ou un chèvre frais souligneront sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son équilibre, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe peut également révéler toute la pureté de ses arômes. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas convivial autour de produits de la terre et de la mer.