Vins Bourgogne Jean-Michel Guillon & Fils - Sous le Fort de la Motte - 2024

Le Bourgogne rouge « Cuvée Sous le Fort de la Motte » du domaine Jean-Michel Guillon & Fils s’inscrit dans la tradition des vins régionaux de Bourgogne. Pour ce style d’appellation, le cépage dominant est généralement le pinot noir, reconnu pour son caractère délicat et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2024 est encore jeune ; les vins de cette année promettent souvent un profil fruité, vibrant, porté par la fraîcheur de la jeunesse. Le terroir bourguignon confère généralement une belle minéralité et une expression élégante, tandis que la vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, souvent avec peu ou pas d’élevage sous bois, laissant s’exprimer la fraîcheur et la finesse du raisin.

La Bourgogne, patrie de grands vins, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice au développement équilibré de la vigne. Les sols calcaires, marneux ou argilo-calcaires, typiques de la région, apportent une finesse et une tension particulière à ses vins. Le savoir-faire et la richesse de l’histoire viticole locale confèrent à chaque bouteille une identité unique, reflet du patrimoine bourguignon.

Un Bourgogne rouge tel que celui-ci offre une palette aromatique plaisante, axée sur les petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, parfois accompagnée de notes florales et épicées. Ce style s’accorde volontiers avec une cuisine délicate : il sublimera une volaille rôtie, une pièce de veau ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Un accord régional particulièrement réussi pourrait être un jambon persillé ou une tourte à la viande, plats simples et gourmands issus du terroir bourguignon.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa souplesse, ce vin est à servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Bourgogne accompagnera agréablement vos moments conviviaux, tout en offrant un bel aperçu du style classique de la région.