Vins Bourgogne Jean-Michel Guillon & Fils - Chardonnay - 2024

Le Bourgogne Blanc de Jean-Michel Guillon & Fils, millésime 2024, incarne la finesse et la fraîcheur que l’on attend d’un vin blanc sec de cette prestigieuse région. Issu très vraisemblablement de Chardonnay, cépage majoritairement utilisé pour les appellations régionales blanches en Bourgogne, cette cuvée signe généralement un style élégant et aromatique, porté par des notes de fruits frais à chair blanche, de fleurs et parfois de subtiles nuances beurrées ou d’amande. La vinification privilégie souvent une approche peu interventionniste, afin de préserver l’expression naturelle du fruit et la minéralité du terroir, avec un élevage qui peut mêler cuves inox et fermentations ou élevages partiels en fût de chêne, utilisés avec parcimonie pour ne pas masquer la typicité du vin.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour les blancs de Chardonnay. Les sols bourguignons, majoritairement argilo-calcaires, apportent à ces vins une tension et une minéralité caractéristiques, qui contribuent à leur équilibre et à leur potentiel d’évolution. Si la Bourgogne s’illustre par ses grands crus, les appellations régionales offrent souvent un rapport qualité-prix très appréciable, tout en permettant de découvrir l’élégance du style bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, privilégiez des accords mettant en avant la fraîcheur et la gourmandise du vin : une volaille à la crème, un poisson grillé, des fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné seront particulièrement appréciés. Les plats régionaux comme les œufs en meurette – revisités avec du blanc –, ou encore une tarte à l’oignon, s’accorderont également avec la texture souple et la vivacité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Pour profiter pleinement de son expression, pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service.