Vins Mâcon-Lugny Domaine Jean-Marc Boillot - Les Genièvres - 2021

Le Domaine Jean-Marc Boillot signe avec sa cuvée Les Genièvres 2021 un Mâcon-Lugny AOC blanc qui incarne à merveille l’élégance des grands Chardonnay bourguignons. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, exprime toute la typicité du terroir de Lugny, situé sur le versant sud de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse ayant donné des rendements modestes mais une belle fraîcheur, confère à cette cuvée énergie et finesse. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité ciselée tandis que la vinification, principalement en cuves inox, préserve la pureté aromatique du fruit et la fraîcheur naturelle du raisin. Le vin offre un nez délicat, empreint de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et de subtiles notes de noisette, avec en bouche une attaque vive, une trame droite et une finale légèrement saline qui prolonge le plaisir.

Les coteaux de Lugny, au cœur du Mâconnais, bénéficient d’un climat semi-continental favorable à la maturité lente et progressive du Chardonnay. La région est réputée pour ses vins blancs gourmands et précis, fruits d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, jouent un rôle crucial dans l’expression minérale des vins. Le Mâconnais est la porte d’entrée méridionale de la Bourgogne, baigné de lumière et de douceur, ce qui se ressent sans conteste dans le profil solaire et équilibré des vins.

La fraîcheur et la gourmandise de ce Mâcon-Lugny en font le partenaire idéal de poissons grillés ou en sauce légère, de volailles à la crème, ainsi que de fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais. Il accompagnera également avec bonheur des escargots de Bourgogne ou une quiche lorraine. Pour un accord purement régional, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou une cassolette d’écrevisses.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Il peut être ouvert jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en onctuosité. Préférez des verres à vin blanc de taille moyenne pour en apprécier toutes les nuances.