Vins Bourgogne-aligoté Domaine olivier - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine Olivier capture l’essence de ce cépage résilient et versatile. Réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur, l'Aligoté est principalement cultivé sur des sols calcaires qui lui confèrent sa minéralité emblématique. Le millésime 2017 est marqué par une bonne maturité, offrant un nez floral avec des notes d'agrumes et une belle persistance aromatique. Située en Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental favorable avec ses étés chauds et hivers froids, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Le Domaine Olivier, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses, perpétue une histoire familiale riche en savoir-faire et passion.

Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des plats qui mettront en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, sont d'excellents choix. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de gougères au fromage, qui renforceront son côté minéral tout en soulignant sa légèreté. Les salades estivales avec des vinaigrettes légères sont également idéales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais il peut être ouvert quelques minutes avant la dégustation pour exprimer toute sa palette aromatique. Observez sa robe claire et brillante, inspirez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez en prenant le temps de ressentir sa vivacité et sa persistance en bouche.