Vins Bourgogne-aligoté Domaine Fernand & Laurent Pillot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Fernand & Laurent Pillot se distingue par son cépage Aligoté, rare et souvent éclipsé par le Chardonnay dans la région. Ce millésime sec présente une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique, héritée du terroir de Bourgogne, où l'argile et le calcaire dominent. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox pour préserver la pureté de l'Aligoté, permet de capturer les arômes subtils de pomme verte et de fleurs blanches propres à ce cépage. La Bourgogne, berceau de traditions viticoles, profite d'un climat continental influencé par ses collines et ses sols variés, qui confèrent aux vins une finesse et une complexité inégalées. Le Domaine Fernand & Laurent Pillot, reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, s'impose par sa réputation de produire des vins authentiques respectueux du terroir.

Pour un accord mets-vin harmonieux, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, qui feront écho à la minéralité et à la fraîcheur de ce vin. Des plats tels que des escargots à la bourguignonne ou une quiche bénédictine souligneront également les notes vives et florales du Bourgogne Aligoté, tout en rendant hommage à ses racines régionales.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un carafage de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, poursuivez avec une exploration olfactive attentive et savourez les saveurs fraîches en bouche. Ce voyage sensoriel dévoilera toute la finesse de ce vin élégant.