Vins Bourgogne-aligoté Domaine Fernand & Laurent Pillot - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc sec caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité. Issu exclusivement du cépage Aligoté, il offre des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Ce millésime 2022, grâce aux conditions climatiques favorables de l'année, présente une belle acidité équilibrée par une certaine rondeur en bouche. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une minéralité distincte. Le Domaine Fernand & Laurent Pillot, ancré dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation établie pour produire des vins expressifs et authentiques, reflétant le savoir-faire familial et l'expérience transmise à travers les générations.

Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, envisagez de le servir avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de saumon, où sa fraîche acidité et sa minéralité feront un bel écho aux saveurs marines. Les plats à base de chèvre frais ou de fromage de Bourgogne comme le Comté s'accordent également à merveille. Pour un accord local, un jambon persillé bourguignon offrirait une harmonie élégante et typique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre. Commencez par admirer sa robe claire aux reflets verdoyants, puis plongez-vous dans ses arômes vifs d'agrumes et de fleurs fraîches. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et minéralité, qui persiste agréablement en finale. Savourez chaque étape pour apprécier pleinement la finesse de ce Bourgogne Aligoté.