Vins Bourgogne-aligoté Domaine des Alisiers - 2014

Le Bourgogne Aligoté 2014 du Domaine des Alisiers est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, rarement mis en lumière face au célèbre Chardonnay bourguignon, mais qui offre pourtant une expression vive et singulière. Le millésime 2014, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, confère à ce vin une belle vivacité, soutenue par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Sur un terroir principalement argilo-calcaire, l’Aligoté délivre ici une trame minérale, parfois agrémentée d’une pointe saline, caractéristique des meilleurs exemplaires de l’appellation. La vinification en cuve inox préserve toute la pureté aromatique et la fraîcheur du cépage sans masquer sa subtilité.

La Bourgogne, berceau historique des grands vins, se distingue par son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds ponctués d’orages. Les sols variés, allant de l’argile calcaire aux marnes et graviers, permettent au vignoble de produire une diversité de styles uniques. L’appellation Bourgogne-Aligoté, officiellement reconnue depuis 1937, est l’emblème de la tradition régionale de vins frais et désaltérants, souvent utilisés pour l’élaboration du Kir, en association avec la crème de cassis locale.

Le Bourgogne Aligoté du Domaine des Alisiers se révèle parfait à l’apéritif, mais il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés grâce à son acidité rafraîchissante. Il se marie également très bien avec des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou encore une terrine de poissons. Son caractère direct lui permet aussi d’accompagner des fromages de chèvre frais ou des salades composées délicates.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bourgogne Aligoté à une température comprise entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde reste contenu, il est donc préférable de le déguster dans les 5 à 7 ans suivant le millésime pour apprécier toute sa vivacité.