Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne Aligoté 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Sylvain Pataille est une belle représentation de ce cépage peu médiatisé mais plein de caractère. L’Aligoté est le cépage phare de cette cuvée, offrant des notes vives et citriques typiques, avec une minéralité élégante. Le millésime 2022, riche en soleil, promet des fruits mûrs et une acidité rafraîchissante, conférant au vin fraîcheur et équilibre. Le terroir de Bourgogne, connu pour ses sols calcaires et son climat tempéré continental, imprègne le vin d'une finesse singulière. Le Domaine Sylvain Pataille, reconnu pour son respect du terroir et ses techniques traditionnelles, jouit d’une excellente réputation dans cette région viticole emblématique, historiquement célèbre pour ses vins raffinés.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en exalteront la fraîcheur et la vivacité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes grillées, s’harmonisent parfaitement avec le Bourgogne Aligoté. Vous pouvez également envisager un fromage local, comme le comté, ou une quiche lorraine pour un accord régional. Les plats à base de volaille avec une sauce citronnée peuvent également sublimer les nuances du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son attaque vive suivie de saveurs subtiles et d’une finale minérale persistante.