Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Didon est un vin blanc sec qui se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques du cépage Aligoté. Issu de l'appellation régionale Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir favorisé par un climat continental marqué et des sols calcaires riches en minéraux, ce qui lui confère une belle minéralité. Le millésime 2021, bien qu’une année challenging, a su produire des vins de qualité grâce à des vendanges attentives et une vinification soignée. Le Domaine Didon, bien que discret, bénéficie d’une réputation croissante grâce à sa capacité à rendre hommage à la pureté et la typicité des vins de Bourgogne.
En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté se mariera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un plateau de crustacés. Sa fraîcheur le rend également idéal avec des plats de poissons grillés, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour un accord parfait avec la région, osez une gougère bourguignonne ou encore une andouillette de Bourgogne, qui s’harmoniseront avec la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer; un simple passage au verre suffira pour apprécier ses arômes. Commencez par le regarder pour apprécier sa couleur or pâle ; ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes subtils de pomme verte et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa minéralité avant de noter sa finale citronnée et légèrement saline.
