Vins Bourgogne-aligoté Château Mandelot - Bourgogne aligoté - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2023 du Château Mandelot est un vin blanc sec, issu du cépage Aligoté. La Bourgogne, et plus précisément l'appellation régionale Bourgogne-aligoté, est reconnue pour ses vins vifs et frais. Ce millésime 2023 est empreint de la minéralité et de la tension caractéristiques de son terroir, avec des sols calcaires et argileux. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine assurent une belle expression aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches et d'agrumes. La Bourgogne, célèbre pour sa mosaïque de climats favorisant une grande diversité de vins, offre ici un blanc rafraîchissant et accessible. Le Château Mandelot est un domaine respecté, ayant une longue histoire vinicole et réputé pour son savoir-faire dans la production de vins authentiques et expressifs.

Pour des accords mets-vin, ce Bourgogne-aligoté s'appréciera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de poissons grillés ou une quiche au fromage se marieront également bien avec ce vin. Pour une touche régionale, tentez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera admirablement les arômes de ce blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-aligoté à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 15 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par l'observer dans votre verre : sa robe est souvent d'un jaune pâle brillant. Sentez ensuite les arômes vifs d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez le vin, en appréciant sa vivacité et sa finale minérale persistante, qui sont l'empreinte du terroir bourguignon.