Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sylvain Pataille - champ forey - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2020 du Domaine Sylvain Pataille est un vin blanc sec, issu de la "Cuvée Champ Forey". Produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, réputée pour sa diversité de terroirs, ce vin met en avant le cépage Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, mais qui révèle ici tout son potentiel. Le millésime 2020 est reconnu pour sa grande qualité grâce à un climat équilibré, permettant une maturité parfaite des raisins. Sylvain Pataille, vigneron respecté, utilise des méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, contribuant à la pureté et la fraîcheur de son Aligoté. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses sols variés, confère au vin une belle minéralité et des arômes vifs d'agrumes et de fleurs blanches.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes, qui souligneront sa vivacité. Un fromage de chèvre frais ou un plat de poisson grillé, légèrement citronné, s'harmonisera parfaitement avec son profil aromatique. Des plats régionaux tels que la gougère bourguignonne, un choux au fromage, feront également ressortir la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger temps de carafage, environ 15 minutes, peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, généralement pâle et brillante, puis plongez votre nez dans le verre pour apprécier ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, recherchez son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce moment de dégustation vous offrira une véritable immersion dans le terroir bourguignon.