Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2020 "Cuvée Auvonnes au Pepe" du Domaine Sylvain Pataille séduit par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques du cépage Aligoté. Ce vin blanc sec se distingue par ses arômes délicats de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre une belle tension soutenue par une minéralité intense issue des sols calcaires de Bourgogne. Ce terroir, accompagné d'une vinification respectueuse de l'environnement et du caractère du raisin, confère au vin son élégance. Le Domaine Sylvain Pataille, reconnu pour son engagement en faveur de pratiques biodynamiques, a su se forger une solide réputation.
Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui feront écho à sa fraîcheur iodée. Un fromage de chèvre frais ou une salade de chèvre chaud permettra également de créer un accord classique mais réussi. Pour un voyage gourmand en Bourgogne, accompagnez ce vin d'une quiche lorraine ou d'un jambon persillé, mêlant tradition régionale et plaisir gustatif.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Aligoté 2020, servez-le à une température idéale de 10-12 °C. Un passage en carafe pendant 10 minutes pourra adoucir les éventuelles notes de vivacité. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets verts. Le nez révèle une complexité d'arômes citriques et floraux. En bouche, savourez son équilibre entre acidité croquante et minéralité, offrant une finale persistante et rafraîchissante. Il est parfait pour une dégustation conviviale et authentique.
