Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2011 du Cellier St Jean est un vin blanc sec, issu de l'appellation régionale Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin se distingue par sa fraîcheur vibrante et son profil aromatique délicat. Le millésime 2011, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir une acidité équilibrée et des notes citronnées prononcées. La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs diversifiés et son climat continental, apporte à ce vin une minéralité subtile. Le Cellier St Jean, réputé pour son savoir-faire traditionnel, puise son histoire dans la richesse culturelle de la région, contribuant à la qualité et à la personnalité de ce vin.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, qui sauront sublimer sa vivacité et sa minéralité. Les fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, se marieront également à merveille, offrant une harmonie entre la fraîcheur du vin et la crémeuse texture du fromage. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui joueront sur les contrastes de saveurs.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour profiter pleinement de ses arômes. Un léger passage en carafe de vingt minutes peut aider à libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres, puis humez pour déceler ses nuances de fleurs blanches et de citron. Enfin, en bouche, appréciez son attaque vive et sa finale subtilement minérale.
