Avis Viniou
Le Domaine La Folie nous offre avec sa Cuvée Clos la Folie 2023 un Bourgogne-aligoté d'exception. Ce vin blanc sec met en lumière le cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023, grâce à un climat favorable, a permis de développer les arômes typiques et la minéralité souvent associée à ce cépage. Même si les détails précis de la vinification ne sont pas connus ici, les méthodes traditionnelles bourguignonnes privilégient généralement une fermentation en cuve Inox pour préserver la fraîcheur du fruit.
La région de Bourgogne, riche en histoire viticole, est le berceau de nombreux cépages prestigieux. Bien que l'appellation Bourgogne-aligoté soit souvent éclipsée par les grands crus de Chardonnay ou de Pinot Noir, elle reste une formidable expression de l'identité bourguignonne. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux participent également à l'épanouissement des arômes minéraux dans ce vin.
Ce Bourgogne-aligoté s'apprécie idéalement en accompagnement de mets légers. Il accompagne parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres, ou encore des salades de chèvre chaud où la vivacité du vin équilibre harmonieusement la richesse du fromage. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords régionaux, pensez à le servir avec un jambon persillé de Bourgogne : sa fraîcheur tranchera joliment avec la texture onctueuse du plat.
Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 8 à 10°C. Cette température permet d'exacerber ses qualités fraîches et ses arômes délicats. Un Bourgogne-aligoté tel que celui-ci est souvent apprécié jeune, profitant ainsi de sa vivacité juvénile.
