Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pavelot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Pavelot est un vin blanc sec issu de l'appellation régionale Bourgogne, en France. Principalement élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin se distingue par sa vivacité et ses arômes de fruits jaunes, tels que la pomme et la poire, agrémentés d'une subtile touche florale. Le millésime 2023 témoigne d'une année relativement favorable qui a permis une expression fraîche et équilibrée des terroirs de Bourgogne, caractérisés par leurs sols argilo-calcaires. La région, renommée pour son climat continental, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. Le Domaine Pavelot, avec sa riche histoire et son engagement envers des méthodes traditionnelles, incarne le savoir-faire bourguignon apprécié dans le monde entier.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité fera écho à la minéralité du vin. Des fromages frais, comme le chèvre, ainsi que des plats légers à base de légumes verts, tels qu'une salade de roquette au parmesan, s'associeront magnifiquement avec les notes acidulées de l'Aligoté. Pour une expérience régionale authentique, le gougère bourguignon peut également être un choix judicieux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse, sans nécessiter de carafage. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire, souvent pâle avec des reflets verts. Au nez, identifiez les arômes fruités et floraux avant de goûter, en appréciant sa fraîcheur vive et son équilibre en bouche. Cette approche globale vous permettra de savourer pleinement les atouts de ce vin.