Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pavelot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Pavelot est un vin blanc sec et biologique, issu du cépage Aligoté, originaire de la région Bourgogne. Le millésime 2023, relativement jeune, offre une fraîcheur et une vivacité caractéristiques, accentuées par le terroir de l'appellation régionale de Bourgogne. La Bourgogne est réputée pour son climat semi-continental et ses sols calcaires marneux, qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse très appréciées. Le Domaine Pavelot, avec son riche héritage, est reconnu pour produire des vins de qualité respectant les traditions viticoles bourguignonnes, tout en intégrant des pratiques biologiques pour préserver l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des fruits de mer ou un plateau d'huîtres, dont la salinité se mariera parfaitement avec la fraîcheur du vin. Un fromage de chèvre frais ou une salade de tomates et mozzarella pourrait également offrir une belle harmonie de saveurs. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une gougère bourguignonne, un mets typique qui capitalisera sur la texture légère et les arômes délicats du vin.

Servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Un bref carafage de 15 à 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir davantage. Lors de la dégustation, admirez sa robe claire et brillante, humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches qui évoluent dans le verre, puis savourez sa vivacité et sa minéralité en bouche, en notant une finale délicatement épicée et persistante.