Vins Bourgogne-aligoté Sainson-Rossignol - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2015 du domaine Sainson-Rossignol est un vin blanc sec issu de l'Aligoté, un cépage typique de la région Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie d’un caractère vif et frais, issu des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité marquée et un bel équilibre. Non classifié, ce vin met en avant le savoir-faire unique du domaine et les conditions climatiques exceptionnelles de cette année-là, ayant produit des vins concentrés mais équilibrés. Le domaine Sainson-Rossignol, bien établi dans l’appellation régionale, est réputé pour son attachement aux traditions locales et son respect du terroir bourguignon, une région viticole connue pour ses étés chauds et ses sols riches en calcaires, synonymes de vins élégants et expressifs.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des mets qui respecteront sa vivacité et sa minéralité. Les huîtres ou un plateau de fruits de mer se marieront parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également opter pour une quiche lorraine ou une tartelette aux asperges. Les fromages de chèvre frais ou à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, enrichiront aussi l'expérience de dégustation. Pour rester dans le registre régional, optez pour une gougère bourguignonne, qui soulignera le caractère croquant et frais du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté à une température idéale de 10 à 12°C pour bien exprimer ses arômes. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par analyser sa robe jaune pâle et limpide. Le nez dévoilera des notes d'agrumes et de fleur blanche. En bouche, vous apprécierez sa fraîcheur et ses notes subtiles de pomme verte et de minéraux. Prenez le temps de savourer sa finale vive et légèrement saline, traduction fidèle du terroir bourguignon.