Vins Bourgogne-aligoté Nuiton-Beaunoy - Les Fossiles - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Les Fossiles" 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin blanc sec issu du cœur de la Bourgogne, une région réputée pour son climat tempéré et ses sols calcaires idéaux pour la vigne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, qui lui confère une vivacité et une belle acidité. 2023, un millésime jeune prometteur, met en avant les arômes de fleurs blanches et d'agrumes, accentués par un terroir riche en fossiles marins. Le domaine Nuiton-Beaunoy, connu pour sa tradition et son respect des pratiques viticoles, puise dans son héritage pour produire des vins reflétant l'authenticité de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui sauront rehausser la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse viendront aussi équilibrer la vivacité de l'Aligoté, tandis qu'une salade de chèvre chaud évoquera le charme des campagnes bourguignonnes. Des plats locaux tels qu'un jambon persillé apporteront une touche régionale harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut permettre d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts. Prenez le temps de sentir les notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez pour apprécier sa vivacité et sa finale minérale persistante. Ce vin jeune incarne brillamment le savoir-faire bourguignon et est parfait pour être dégusté dès à présent.