Vins Bourgogne-aligoté La Vigne Mouton - Granit 35 - 2022

Avis Viniou

La Vigne Mouton nous offre ici une interprétation biodynamique du Bourgogne-aligoté, millésimé 2022, qui promet une expérience aromatique délicate et vibrante. Issu d'un cépage Aligoté, cette cuvée "Granit 35" tire son caractère du terroir granitique, régulièrement balayé par les vents frais de Bourgogne, accentuant sa vivacité et sa minéralité. La région, connue pour ses sols variés et son climat continental, favorise l'épanouissement de vins frais et acides. Le domaine, dont l'histoire riche en innovations viticoles remonte à plusieurs générations, jouit d'une réputation remarquable pour ses pratiques respectueuses de l'environnement.

Servez ce Bourgogne-aligoté avec des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa complexité. Pensez à des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches, qui apporteront un bel équilibre à la minéralité du vin. Les fromages régionaux, tels que le Comté ou les chèvres frais, seront également de parfaits compagnons grâce à leur onctuosité et à leur saveur subtile.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Bien qu’un carafage ne soit pas nécessaire, vous pouvez lui offrir quelques minutes d’aération pour révéler ses arômes complexes. Observez sa robe pâle aux reflets verts, puis humez ses notes citronnées et florales. Enfin, à la dégustation, appréciez sa vivacité et sa finale saline qui enchanteront le palais.