Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2023 du Château Jean Bouchard est un vin blanc sec qui incarne toute l'élégance et la fraîcheur de ce cépage souvent méconnu. Composé exclusivement d'aligoté, un cépage autochtone de la Bourgogne, ce vin est une expression vivante de son millésime jeune. La vinification biologique souligne un respect profond pour l'environnement et le terroir. Le terroir dont il est issu, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité en finesse et une vivacité typique. L'année 2023 a offert des conditions climatiques idéales en Bourgogne avec un bon équilibre entre ensoleillement et précipitations, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.
La Bourgogne, avec son climat de type continental et ses hivers rigoureux suivis de printemps doux et humides, offre un terroir idéal pour le développement de l'aligoté. Historiquement célèbre pour ses grands crus rouges, la région a également su préserver la qualité et la réputation de ses blancs plus légers et rafraîchissants. L'appellation régionale Bourgogne-aligoté permet une expression authentique et sans prétention du terroir, souvent utilisée comme base pour le célèbre kir.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer et les crustacés, comme des huîtres ou des crevettes grillées, seront des compagnons idéaux. Les salades estivales, à base de chèvre frais ou de tomates encore gorgées de soleil, sublimeront sa minéralité. Pour un accord régional, un jambon persillé ou un escargot de Bourgogne peut offrir une alliance nostalgique.
En termes de dégustation, servez ce Bourgogne-aligoté à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur éclatante. Il est prêt à être dégusté dès maintenant pour profiter de son caractère frais et fringant.
