Avis Viniou
Le Domaine Viré-Durif nous propose avec son Bourgogne Aligoté 2002 un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, à la robe brillante et dorée, est élaboré à partir du cépage Aligoté, connu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2002 est considéré comme plutôt réussi en Bourgogne, offrant des vins bien équilibrés avec une belle complexité aromatique. Le terroir de l'appellation Bourgogne Aligoté est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. Concernant la vinification, même en l'absence de particularités spécifiques, on peut noter que l'accent est souvent mis sur la fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage.
La Bourgogne, située au centre-est de la France, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une bonne maturation des raisins. La région a une longue histoire viticole, datant de l'époque romaine, et est connue pour ses terroirs et ses climats (parcelles classées) qui produisent certains des vins les plus prestigieux au monde.
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des accords mets-vins qui feront ressortir sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes. Servez-le avec des fruits de mer ou des coquillages, tels que des huîtres ou des moules marinières, qui s'associeront à merveille à son caractère vif. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un jambon persillé de Bourgogne ou d'un fromage de chèvre frais.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de se révéler pleinement et offrira une expérience dégustative des plus agréables.
