Avis Viniou
Le vin "Bourgogne Aligoté 2021" du domaine Jean-Philippe Fichet est un bel exemple de la pureté et de la fraîcheur que peut offrir ce cépage souvent considéré comme le petit frère du Chardonnay. L'Aligoté est reconnu pour donner des vins vifs et frais, avec des arômes de fleurs blanches, de citron et parfois une pointe minérale. Le millésime 2021, caractérisé par un profil classique et équilibré, reflète bien son terroir. Ce vin provient de l'appellation régionale de Bourgogne, où les sols calcaires confèrent aux vins une minéralité élégante et une bonne acidité. La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture de la vigne.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son acidité. Les plats de fruits de mer, tels que les huîtres ou les moules marinières, s'accordent parfaitement avec ce vin. Des fromages de chèvre frais ou affinés, ainsi que des salades composées avec une vinaigrette légère, sublimeront également ses arômes. Pour une touche plus régionale, une gougère bourguignonne, ce petit chou salé au fromage de gruyère, pourra également créer un bel accord.
Afin de profiter pleinement de ce Bourgogne Aligoté, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur en bouche vous permettra de savourer toute la vivacité et l'élégance du vin. Avant la dégustation, laissez-le reposer une quinzaine de minutes à température ambiante pour éveiller gentiment ses arômes. Profitez de ce moment pour découvrir la finesse de cet Aligoté tout en imaginant les paysages vallonnés de la Bourgogne qui l'ont vu naître.
