Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2021 du Domaine Schmitt est un vin blanc sec, élaboré essentiellement à partir du cépage Aligoté. Ce cépage, moins connu que le Chardonnay en Bourgogne, produit des vins qui se distinguent par leur vivacité et leur fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et souvent humides, a permis d’obtenir des vins avec une belle acidité et une expression aromatique délicate. Les raisins de ce vin proviennent de l’appellation régionale Bourgogne, qui s’étend sur tout le territoire bourguignon, offrant des terroirs variés influencés par des sols majoritairement calcaires, ce qui contribue à la minéralité du vin.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, située dans l'est de la France, et jouit d'un climat continental. Ce climat, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet à la vigne de développer toute sa complexité aromatique. La région possède une longue histoire viticole, renommée pour ses crus prestigieux et ses terroirs finement divisés.
Pour sublimer ce Bourgogne-aligoté, il est recommandé de l'associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des crustacés comme les huîtres ou des fruits de mer en général seront des compagnons idéaux. Pour une approche plus régionale, vous pourriez également le servir avec des escargots à la bourguignonne, où la vigueur du vin équilibrera subtilement les notes d'ail et de persil.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes rafraîchissants et ses nuances minérales. Un carafage léger pourrait également aider à ouvrir encore davantage sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté peu après l’achat.
