Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Pillot-Henry est un vin blanc sec, incarnant la fraîcheur et la simplicité du cépage Aligoté souvent éclipsé par le prestigieux Chardonnay dans la région. Ce millésime 2023 traduit une vinification axée sur le respect du fruit et de son expression pure. L’Aligoté, connu pour sa vive acidité et ses notes citronnées, offre ici un excellent exemple d’un vin rafraîchissant avec une légère minéralité, rehaussée par sa culture sur les sols calcaires typiques de la Bourgogne.
La Bourgogne, célèbre région viticole de France, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé à des sols riches en calcaire, offre des conditions idéales pour la production de vins blancs vifs et expressifs. La Bourgogne, bien que principalement reconnue pour ses prestigieux vins rouges de Pinot Noir et blancs de Chardonnay, réserve à l’Aligoté une place particulière, notamment pour la production de vins légers et faciles à boire.
Pour valoriser ce Bourgogne-Aligoté, la gastronomie française offre une riche palette de choix. Sa vivacité et ses arômes d'agrumes s’accordent parfaitement avec des fruits de mer frais, des huîtres ou des crevettes. Ce vin, typiquement bourguignon, accompagne également à merveille la cuisine locale, comme le jambon persillé ou une gougère au fromage, soulignant magnifiquement le profil minéral du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet de révéler son bouquet aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrir la bouteille juste avant de servir est idéal pour conserver toute la subtilité de ses arômes.
