Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Jacob Frèrebeau est un vin blanc sec élaboré essentiellement à partir du cépage aligoté. Ce cépage, souvent cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de Bourgogne, donne des vins frais et vifs. La vendange 2023 a bénéficié d'un climat tempéré et plutôt régulier, permettant au cépage d'atteindre une bonne maturité, ce qui confère au vin une belle acidité et des arômes délicats de citron, de pomme verte et parfois quelques fleurs blanches. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique de l'aligoté.
La Bourgogne, une région viticole emblématique, est célèbre pour sa mosaïque de terroirs appelés "climats". Ce territoire est marqué par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols calcaires sont particulièrement propices à la culture de la vigne, favorisant une belle expression minérale dans les vins. Historiquement, la Bourgogne est une région riche en traditions viticoles, où le travail de la vigne et du vin se transmet de génération en génération.
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, envisagez des accords culinaires qui feront ressortir sa vivacité et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières sont de parfaits compagnons. Les plats à base de chèvre frais comme une salade de chèvre chaud ou une simple tartine de chèvre et herbes aromatiques jouent également en harmonie avec ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec des gougères ou un jambon persillé.
Ce vin s'apprécie au mieux lorsqu'il est servi bien frais, à une température oscillant entre 8 et 10°C, afin d'exhaler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pensez à l'ouvrir jeune pour profiter pleinement de son profil vif et acidulé.
