Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Pierre Boisson est un vin blanc sec qui capture la quintessence du cépage Aligoté, souvent méconnu à l'ombre de son prestigieux voisin, le Chardonnay. Ce millésime 2020 exprime avec brio la personnalité vibrante et fraîche typique de l'Aligoté. Cultivé dans la prestigieuse région de Bourgogne, ce vin provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, apportant une structure minérale distinguée et une belle tension. La vinification, fidèle aux pratiques traditionnelles de la Bourgogne, met l'accent sur une fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant une subtile complexité.
La Bourgogne, avec son climat continental, offre un cadre unique permettant aux cépages de révéler toute leur essence. La région est connue pour son histoire viticole riche, remontant à des siècles, et ses sols diversifiés qui produisent certains des vins les plus recherchés au monde. Le climat, avec des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour la lente maturation des raisins, assurant une bonne concentration aromatique et un équilibre parfait entre acidité et saveurs fruitées.
Le Bourgogne Aligoté est le compagnon idéal des plats à base de fruits de mer et de poissons. Pensez par exemple à des huîtres fraîches, un saumon grillé ou encore une truite meunière. Il s'accorde aussi très bien avec des plats régionaux comme la gougère, ce petit chou au fromage qui trouve une belle harmonie avec l'acidité croquante de l'Aligoté. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre frais ou une tomme légère.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, de la fraîcheur des agrumes aux délicates notes florales, en passant par une légère minéralité en fin de bouche.
