Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Taupenot-Merme est un vin blanc sec, issu du cépage Aligoté, qui est souvent considéré comme le second cépage blanc derrière le renommé Chardonnay en Bourgogne. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques capricieuses qui ont testé le savoir-faire des vignerons, mais qui ont aussi permis de produire des vins particulièrement frais et vifs. Le terroir bourguignon sur lequel ce vin est cultivé se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande finesse.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses terroirs d’exception et son histoire vigneronne séculaire. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’expression des cépages traditionnels de la région. La région abrite une mosaïque de parcelles, appelées climats, qui bénéficient chacune de conditions spécifiques influençant le caractère unique des vins produits.
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, on pourrait l’associer avec des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, qui renforceront sa vivacité et sa fraîcheur. Un fromage de chèvre affinée ou une salade de chèvre chaud seraient également d'excellents choix. Des plats régionaux tels qu'un jambon persillé de Bourgogne pourraient aussi bien accompagner ce vin, en révélant ses arômes subtils d’agrumes et sa légère tonicité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de bien percevoir ses arômes de fruits à chair blanche et sa belle acidité rafraîchissante. Cela garantira une expérience gustative harmonieuse et agréable.
