Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2021 de Sylvain Pataille est un vin blanc élégant, caractéristique de l'appellation bourgogne-aligoté, à base du cépage Aligoté. Ce millésime, issu de l'appellation régionale de Bourgogne, profite de la diversité des sols calcaires et marneux qui favorisent une vivacité et une fraîcheur particulières. Sylvain Pataille, réputé pour son approche biologique et biodynamique, cultive ses vignes avec le plus grand soin, respectant le terroir unique de la région. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental: chaud l'été et frais l'hiver, ce qui accentue l'acidité et les saveurs fruitées de ce vin rafraîchissant. Le domaine de Sylvain Pataille a su gagner une grande notoriété par son engagement envers la qualité et son respect des méthodes traditionnelles.
Pour sublimer ce Bourgogne-aligoté, envisagez un accord avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, qui accentueront sa minéralité et sa fraîcheur. Pour les amateurs de plats régionaux, une gougère au Comté se révélerait un accompagnement idéal. Les arômes citronnés de l'Aligoté sauront également rehausser un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques, créant un mariage parfait entre le vin et les mets.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour mieux apprécier sa fraîcheur. Observez d'abord sa robe claire et limpide, humez ses arômes délicats de pomme verte, de citron et de fleurs blanches, puis goûtez pour apprécier sa vive acidité et sa finale nette. Prenez le temps de savourer la finesse et la légèreté qui caractérisent ce vin délicat, en profitant de chaque gorgée.
