Vins Bourgogne-aligoté Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent nous propose ici un Bourgogne-Aligoté, millésime 2021, un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de cépage Aligoté, ce vin est réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. L'année 2021 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques difficiles, avec notamment des gelées de printemps qui ont impacté les rendements mais ont aussi concentré les arômes, offrant des vins d'une belle intensité.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, connue pour ses terroirs d'exception et sa tradition vinicole ancestrale. Elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité des raisins. Les sols calcaires et argileux de la région apportent minéralité et complexité aux vins. Les vignerons de Bourgogne allient expérience et innovation pour produire des vins exprimant parfaitement leur terroir.

Ce Bourgogne-Aligoté se mariera à merveille avec des mets délicats et légèrement iodés. Privilégiez des huîtres fraîches ou un tartare de poisson pour sublimer son caractère iodé et acide. Il se prête également bien à accompagner des plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une salade de chèvre chaud, où l'acidité du vin viendra équilibrer la richesse du fromage. Enfin, quelques fromages à pâte pressée non cuite comme le comté ou l'ossau-iraty pourraient également s'accorder harmonieusement.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce paramètre crucial permet de révéler ses arômes frais de fruits à chair blanche et ses notes citronnées. Une aération préalable d'une dizaine de minutes après ouverture pourra également venir arrondir sa vivacité et libérer ses arômes subtils. Voilà de quoi profiter d'un moment convivial et savoureux autour de ce Bourgogne-Aligoté.