Vins Bourgogne-aligoté Sylvain Pataille - Les Auvonnes au Pépé - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté AOC 2022 de Sylvain Pataille, cuvée Les Auvonnes au Pépé, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, un cépage traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime 2022 présente des arômes frais et vibrants de pommes vertes, d'agrumes et de légères notes florales. La vinification minutieuse de ce vin met en valeur la pureté du fruit et la minéralité particulière du terroir bourguignon, offrant un vin vif et rafraîchissant.

La Bourgogne est célèbre pour ses vins d'exception, et l'Aligoté en est un exemple souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. Le climat en Bourgogne est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins d'atteindre une bonne maturité tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la minéralité si caractéristique des vins de cette région. Historiquement, l'Aligoté a été utilisé pour le fameux cocktail Kir, mais ses qualités intrinsèques lui permettent de briller seul.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté 2022, on peut envisager de le servir avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquillages. Il sera également délicieux avec des mets plus simples comme une quiche lorraine ou un plateau de fromages de chèvre. Les plats régionaux tels qu'un poulet de Bresse à la crème sauront aussi sublimer ce vin grâce à l'acidité rafraîchissante du cépage.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa vivacité en bouche, offrant ainsi une expérience de dégustation pleinement satisfaisante.