Vins Bourgogne-aligoté Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté AOC 2011 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est un vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Aligoté. Ce millésime 2011 témoigne de la richesse d'un vin offrant une belle vivacité et une acidité rafraîchissante, typique du cépage. Cultivé sur les terroirs de Bourgogne où l'expression minérale est à son paroxysme, l'Aligoté se distingue par sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. Bien que sans particularité spécifique de vinification mentionnée, les pratiques traditionnelles bourguignonnes sont souvent mises à l'honneur pour ce type de vin, privilégiant l'authenticité et la finesse.

La région de Bourgogne est célèbre pour sa mosaïque de parcelles aux terroirs variés, offrant des conditions idéales pour une grande diversité de cépages. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à donner au vin sa structure et son élégance. Historiquement réputée, la Bourgogne a su préserver son patrimoine viticole séculaire, tout en contribuant au prestige des vins français à l'échelle mondiale.

Pour un accord mets-vins optimal, ce Bourgogne Aligoté serait idéal avec des fruits de mer, des crustacés ou encore un tartare de poisson qui rehausseront sa fraîcheur. En Bourgogne, il est traditionnellement associé à la gougère, cette spécialité locale faite de pâte à choux et de fromage. D'autre part, il accompagne à merveille un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de sublimer sa vivacité et ses arômes délicats. Cet Aligoté se savourera pleinement jeune, mais peut aussi évoluer agréablement pendant quelques années en cave.