Vins Bourgogne-aligoté Domaine Céline Perrin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Céline Perrin est un vin blanc d'exception, caractérisé par sa vivacité et sa fraîcheur. Exclusivement élaboré à partir du cépage aligoté, il révèle des arômes de pomme verte, d'agrumes, et parfois des nuances florales accompagnées d'une belle minéralité. La récolte 2023 a profité d'une bonne maturité qui enrichit ce vin d'une complexité aromatique plaisante. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et l'acidité naturelle du cépage, offrant un vin croquant et rafraîchissant.

Partie intégrante de la Bourgogne, région célèbre pour ses vins d'une qualité exceptionnelle, l'appellation Bourgogne Aligoté se situe principalement dans la Côte d'Or. Le climat de cette région est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argileux de la région, riches et variés, participent à la typicité de ce vin en lui conférant une structure acide équilibrée.

Pour tirer le meilleur de ce Bourgogne Aligoté, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur acide. Ce vin se marie parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou encore un plateau de crustacés. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé sont également un choix régional qui se mariera avec élégance à ses notes acidulées. Pour un repas simple mais délicieux, optez pour une quiche lorraine ou une salade de chèvre chaud, qui sauront révéler son potentiel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté 2023 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur tempérée permettra d'apprécier pleinement ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Laissez-vous séduire par sa légèreté et sa finesse, idéales pour des déjeuners ensoleillés ou des apéritifs entre amis.